Definición

La Carrera de Ciencia y Cultura de la Alimentación es un espacio académico en el que convergen aspectos científicos, culturales y técnicos vinculados a la alimentación. Entre sus intereses están la investigación y la creación en torno a las ciencias básicas vinculadas al tema; el estudio de la ingeniería de procesos; la puesta al día de la historia de la gastronomía local y universal; el análisis de la nutrición humana, así como los riesgos toxicológicos; la creación, promoción y dirección de pequeñas empresas con énfasis en la industria familiar; los fundamentos de la planificación estratégica de los sistemas alimentarios; el aprendizaje de técnicas culinarias y el estudio profundo de los aspectos éticos y culturales de la alimentación.

Objetivos Generales de la Carrera

Los objetivos generales de la carrera consisten en: formar profesionales capacitados para desarrollar sus conocimientos y experiencias en la ciencia y cultura de la alimentación, mediante la creación y dirección de empresas en el campo de la pequeña industria; su inserción en el sector económico (empresas de fabricación de alimentos, turismo, culinaria o gastronómica); la asesoría y asistencia técnica en la planificación de estrategias alimentarías que abarquen la producción y selección de materias primas de alta calidad, los procesos de comercialización y distribución, el análisis de los mercados; y la investigación y producción intelectual relacionada con la ciencia y cultura de la alimentación.

Perfil Profesional del Licencia en Ciencia y Cultura de la Alimentación

El Licenciado en Ciencia y Cultura de la Alimentación es un profesional con una sólida formación teórica-práctica, moral y ética, con sentido crítico, capaz de analizar los problemas de la sociedad, buscar y aplicar soluciones asumiendo responsabilidades sociales para el mejoramiento de la calidad de vida y de la preservación ambiental y cultural, dentro del contexto del desarrollo sustentable global y regional.

El Licenciado en Ciencia y Cultura de los Alimentos es un profesional emprendedor, innovador, con sólida formación moral y ética; con habilidad para crear y gerenciar su propia empresa; capaz de diseñar, asesorar, operar, controlar y supervisar procesos en las áreas: Culinaria, Gastronómica, Servicios Alimentarios, Producción (manejo, almacenamiento y procesamiento) y Aseguramiento de la Calidad con el fin de mantener y/o mejorar los atributos sensoriales y nutricionales de los alimentos; proponer y establecer políticas alimentarías; diseñar Normas y Programas de Mantenimiento, Aseguramiento de la Calidad y de Impacto Ambiental y desempeñarse como investigador en el área de Ciencia, Cultura y Tradición de la Alimentación.

Campo para el ejercicio profesional del egresado en Ciencia y Cultura de la Alimentación

Creación y Dirección de Empresas.
Empresas Públicas y Privadas de la Cadena Agroalimentaria (cárnicos, lácteos, cereales, hortalizas, centrales azucareros, etc.).
Institutos de Nutrición.
Centros de Investigación Alimentaría.
Empresas de Comercialización y Mercadeo de Alimentos.
Servicios Turísticos y Hotelería.
Centros Gastronómicos.
Actividades de Consultoría Empresarial.
Centros de Capacitación Alimentaría.
Organismos de Auditoria y Control Alimentario.

Duración: 5 años

Título que se otorga: Licenciado en Ciencia y Cultura de la Alimentación