El tema fue conducido por cocineros y académicos

*La propuesta fue el resultado de un amplio foro realizado sobre el tema dentro del marco de la programación del VIII Encuentro para la Promoción y Difusión del Patrimonio Inmaterial que se celebra en Bolivia

(Prensa UNEY. Sazkia Montagna).- Luego de estudiar la importancia histórica, simbólica, económica, alimentaria y cultural del maíz se acordó en Bolivia iniciar, con el apoyo de la UNESCO, una investigación sobre la gran planta americana como patrimonio inmaterial.

La información fue suministrada por el rector de la UNEY, Freddy Castillo Castellanos, quien precisamente fue coordinador (junto con la relatoría de Ismenia Toledo) del foro de gastronomía “Tierra de Maíz” celebrado la tarde de este martes en Bolivia, dentro del marco del VIII Encuentro para la Promoción y Difusión del Patrimonio Inmaterial.

Éste es el primer resultado de una intensa jornada de trabajo que se viene desarrollando en el país sureño desde el pasado 9 de septiembre y que culmina este 15 con el borrador de un documento que recogerá sus frutos, sus memorias.

En el gran debate sobre el maíz participaron académicos y cocineros, que sin ponerse de acuerdo previamente, convirtieron esta sesión en una jornada de reflexiones y emociones gratas y creativas.

A partir de la intervención de los ponentes (Yuri de Gortari, Edmundo Escamilla, Clara de León y Ramiro Delgado) se fue desarrollando un intercambio de experiencias y opiniones sobre el maíz.

Sobre el desarrollo de este foro, informó Castillo Castellanos que la sugerencia de estudiar el maíz como patrimonio inmaterial fue hecha por Frédéric Vacheron, quien encabeza el equipo de cultura de la UNESCO en la región.

A tal efecto, el equipo de gastronomía de los Encuentros que coordina la venezolana Cruz del Sur Morales, directora del Centro de Investigaciones Gastronómicas de la UNEY, elaborará el proyecto que se presentará muy pronto a la Oficina Regional de la UNESCO con sede en Cuba.

Hasta ahora se conoce que la investigación abordará las diversas aristas del tema, para producir una cartografía del maíz, un diccionario en diversas lenguas, un estudio histórico, una iconografía, etc, bajo el criterio general del maíz como eje de la interculturalidad.

A juicio de Castillo Castellanos en las memorias de este VIII Encuentro quedará registrado este foro como uno de sus momentos estelares, pues se abordó con vivacidad poco común la beligerancia de un tema que no había sido todavía estimado en su justa dimensión por los estudiosos del patrimonio inmaterial.

El foro se inició con una cita de "Hombres de maíz", de Miguel Ángel Asturias, para que siguiera una brillantísima y densa intervención del historiador y gastrónomo mexicano, Edmundo Escamilla.

Relata el rector de la UNEY que todo el público participó y aportó ideas resultando este foro, modelo dentro del evento.

Siguiendo con la programación, este jueves 13 el rector de la UNEY participará en la conferencia “La (in)cultura jurídica de la diversidad”, tema que seguramente abordará a partir de sus experiencias como representante de Venezuela en la UNESCO cuando se discutía la Convención sobre Diversidad Cultural aprobada en el año 2005, asimismo como miembro actual del Directorio del Centro de la Diversidad Cultural en Venezuela, entre otras responsabilidades que ha ejercido en esta área.