(Prensa UNEY-Anairene Asuaje).- El Centro de Investigaciones Gastronómicas de la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (CIG-UNEY), está coordinando el área gastronómica del VIII Encuentro para la Difusión y Promoción del Patrimonio Inmaterial de Países Iberoamericanos, a celebrarse en Bolivia del 9 al 15 de septiembre. La directora del CIG, Cruz del Sur Morales, en conjunto con los cocineros mexicanos Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari, llevan varios meses afinando los detalles de este espacio que cobró gran importancia en el pasado encuentro realizado en la ciudad de San Felipe, donde la gastronomía fue uno de los principales protagonistas mediante talleres, foros y muestras gastronómicas que expusieron las riquezas alimentarias de los países participantes.

Así que para este año, convocando a la gastronomía no como ornamento para la reflexión sobre el patrimonio inmaterial, sino como patrimonio mismo, acordaron centrar esta parte del evento en el maíz, como una manifestación del origen de los pueblos, tomando en cuenta que es consumido en todos los países iberoamericanos. Asentados en los estudios sobre la importancia del maíz en el desarrollo de los pueblos americanos del libro La historia de un bastardo: maíz y capitalismo, del Dr. Arturo Warman, considerado uno de los estudiosos de la antropología más serios en Iberoamérica, decidieron trabajar con el maíz como elemento que nos une y nos diferencia al comerlo de distintas formas en cada país.

Es así como Bolivia, México, Perú, Colombia, Ecuador, República Dominicana y Venezuela, explicarán y demostrarán de qué manera se come el maíz en cada uno de estos lugares, bien sea como nutriente, medicina o manjar de festejo, en forma de tortilla, tamal, arepa, hallaca, cachapa, humita, nacatamal, chumal, ulpo, atole o chicha. Pero finalmente, como uno de los más ricos patrimonios inmateriales de nuestra cultura gastronómica.

La delegación venezolana, específicamente presentará platos típicos elaborados a base de maíz, tales como: cachapas, arepas, polenta criolla y majarete. Además de las muestras gastronómicas y los talleres sobre la comida tradicional de cada país participante, se celebrará un foro en el que todos los cocineros disertarán acerca de la importancia del maíz, no sólo como uno de los productos más consumidos desde la antigüedad hasta nuestros días, sino como un patrimonio intercultural mediante el cual se puede entender la parte más profunda de nuestra idiosincrasia, con la necesidad de renovarlo y difundirlo en estos tiempos de globalización.

La delegación venezolana, conformada por el quipo del CIG-UNEY partirá próximamente a Bolivia, para comenzar los trabajos preparatorios de este gran encuentro cultural iberoamericano.