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Cocina mexicana debutó en VII
Encuentro de Patrimonio Inmaterial
(Prensa UNEY. Sazkia Montagna).-
Con hierbas aromáticas y gran variedad de chiles, la delegación mexicana
hizo gala de su cocina durante el taller de gastronomía tradicional dictado
en la UNEY, dentro del marco de la programación que en esta área se
desarrolló en el VII Encuentro para la Promoción y Difusión del Patrimonio
Inmaterial de Países Iberoamericanos.
Yuri de Gortari, jefe de cocina;
Edmundo Escamilla, investigador gastronómico; Pablo Hernández, sub chef, y
María de Refugio García, cocinera de Zacateca conformaron la delegación del
país azteca que por primera vez participa en este encuentro.
Ellos integran el taller
gastronómico La Bombilla, un proyecto independiente constituido desde hace
17 años, el cual tiene como objetivo difundir la historia de su país a
través de la comida.
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La
delegación mexicana defendió el sabor original de
sus platos |
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El
chile, en todo su variedad, es el ingrediente
principal de esta cocina |
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