(Prensa UNEY. Sazkia Montagna).- La gastronomía como patrimonio inmaterial de los pueblos será epicentro del eje temático que se desarrollará dentro del marco del festival y a partir de él podrían abordarse otros más puntuales, como el maíz y la interculturalidad, las regiones gastronómicas de América Latina, la resistencia cultural y gastronomía, las migraciones y el intercambio gastronómico, la cocina pública y la tradición gastronómica.

En lo que se refiere al “saber y sabor de la cocina”, este tema se tocará a partir de su relación con la ciencia, la tecnología, la salud y la literatura. También se prevé un espacio especial para tratar el Pensamiento Gastronómico como corriente que surge ante al auge de este tema a nivel mundial.

A San Felipe vendrán como ponentes, figuras nacionales e internacionales que han abordado el tema de la cocina y la alimentación con amplia y crítica visión.

José Rafael Lovera, fundador de la Academia Venezolana de Gastronomía, actualmente director del Centro de Estudios Gastronómicos – CEGA-, columnista, autor de varios libros y ensayos, entre ellos: La historia de la alimentación en Venezuela y Gastronáuticas. Especializado en temas como la cultura de la alimentación y la gastronomía en Venezuela y América Latina.

Edmundo Escamilla, intelectual especialista en políticas indigenistas. Cocinero mexicano de una amplia y reconocida trayectoria, fundador junto a Yuri de Gortari del Restaurante La Bombilla (un proyecto de vida). Ambos han hecho una perfecta dupla para rescatar e investigar sobre la gastronomía en su país, desde lo histórico y cultural. Son coautores de cuatro libros y han publicado artículos en diversos periódicos y revistas. Su labor ha sido reconocida por La Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa de España, entre otras instituciones internacionales.

Matías Bruera, intelectual y sociólogo argentino, crítico e investigador de la moda de la cocina gourmet; autor de varios libros, entre ellos La Argentina fermentada, Meditaciones sobre el gusto, Alimentación y Cultura. Enseña arte y sociedad de masas y principales corrientes del pensamiento contemporáneo en la Universidad de Quilmes, en la UBA.