(Prensa UNEY-Anairene Asuaje).- El restaurante escuela Colibrí del Centro de Estudios para la Hospitalidad y el Turismo (Cehotur) de la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (UNEY), inauguró su tercera temporada para ofrecer a los yaracuyanos y sus visitantes un rico y variado menú de cocina tradicional venezolana. Bajo la coordinación del Centro de Investigaciones Gastronómicas (CIG) de la UNEY y las instrucciones de la profesora de cocina María de los Ángeles Palao, los siete aprendices de la especialidad de gastronomía del Diplomado en Servicios Turísticos del Cehotur, prepararon los platos ofrecidos y se encargaron del servicio en el restaurante, lo que constituye sus actividades prácticas de pasantías.

Es la tercera oportunidad que por un período de casi tres meses los futuros servidores turísticos tienen la oportunidad de aprender haciendo, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos durante las clases del nivel avanzado de la especialidad, trabajando directamente con público.

El rector de la UNEY, Freddy Castillo Castellanos, expresó que la inauguración de esta temporada del restaurante escuela es la reafirmación de que lo gastronómico es un punto central en la formación de los servidores turísticos. “Sin gastronomía, mesa y cocina, no habrá jamás desarrollo turístico. Queremos que los aprendices y todos quienes trabajan con el turismo tomen conciencia del carácter primordial que tiene la gastronomía, permitiendo no sólo satisfacer una necesidad vital, sino participar en la tradición de un disfrute y el conocimiento del patrimonio inmaterial. Posteriormente, felicitó al equipo que comenzó con buen pie este trabajo.

El menú estuvo comprendido por un trío de arepitas rellenas, picadillo barinés y natilla como postre. Al respecto, el rector manifestó que el picadillo barinés es un plato emblemático de la gastronomía venezolana que conjuga una suculenta combinación de carne de res con verduras que se dan en nuestros campos, en una especie de potaje, realzando su sabor con el cilantro, y que comido a la barinesa –con arroz- se convierte en un plato completo. “Esta representa una comida para la fiesta del fin de semana, las grandes ocasiones, atravesando cualquier clase social. Barinés que se precie de ser cocinero, hace el mejor picadillo barinés del mundo”, afirmó. Concluyó acotando que a pesar ser tradicional, éste es uno de los secretos mejor guardado de la cocina venezolana, por el desconocimiento general que se tiene de lo autóctono.

La inauguración también contó con la presencia del vicerrector de la UNEY, José Luis Najul, la coordinadora del espacio académico Ciencia y Cultura de la Alimentación, Anabel López, y miembros del personal administrativo y docente, además de público general.

El restaurante escuela Colibrí estará funcionando los días miércoles, jueves y viernes a partir de las 12 del medio día, con una capacidad para servir 40 platos. Las reservaciones pueden hacerse al 0254 2326079 y 2311213, y el menú está disponible para ser consultado semanalmente en la página web http://www.uney.edu.ve/investigacion/menu_restaurante_escuela.htm