(Prensa UNEY-Anairene Asuaje).- Un completo y delicioso recorrido gastronómico por todas las regiones de Venezuela, se cumple semanalmente en el restaurante escuela Colibrí de la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (UNEY).

Como parte de las actividades que realizan los estudiantes del diplomado en Servicios Turísticos del Centro de Estudios para la Hospitalidad y el Turismo (Cehotur) de esta casa de estudios, el restaurante no sólo muestra un esmerado trabajo gastronómico, sino que presenta una variada oferta de platos venezolanos –pocas veces disponibles en restaurantes- para todas las personas de la región y sus visitantes.

Desde el 9 de abril están abiertos al público de miércoles a viernes en la hora del almuerzo, y este 30 mayo culminan sus actividades correspondientes a la presente cohorte, para luego de un receso, comenzar nuevamente sus operaciones con miras a estar funcionando permanentemente y no por períodos.

Uno de los aportes más significativos de esta etapa del restaurante escuela ha sido el rescate de la cocina tradicional venezolana, mediante un trabajo que presenta una comida sincera, amable y sin las pretensiones típicas de la gastronomía mediática. Platos como el pastel de chucho de Nueva Esparta, tarkarí de chivo de Falcón, sopa rellena boconesa, picadillo barinés, bollos pelones san felipeños, polenta criolla, asado de cochino, el tradicional pabellón, son sólo algunos de los ejemplos con los cuales se ha hecho cocina de calidad, siendo concebidos y hechos tradición dentro del país. Todos los menús son completados por postres, también criollos como bienmesabe, torta de auyama, torta melosa, merengón, quesillo, entre otros.

El trabajo ha sido desarrollado por la profesora de cocina María Palao y el grupo de estudiantes de gastronomía del Cehotur, en un esfuerzo en equipo con el Centro de Investigaciones Gastronómicas (CIG) de la UNEY, cuyos años de experiencia y labores previas les han permitido desarrollar muchas de estas recetas y hacer unas propias, dejando una muestra tangible del patrimonio gastronómico del país, muchas de las cuales han sido llevadas a países como Argentina, Cuba, Ecuador, Colombia y Bolivia. Además, cumplen con tres metas fundamentales que se han planteado: docencia, investigación y extensión, puesto que dan la clase de cocina, investigan para conocer bien cada plato y acercarse a la gastronomía venezolana, y ejecutan una actividad de extensión al permitir a través del restaurante, relacionarse con el público y fortalecer el aprendizaje y la experiencia.

Para esta semana completarán el menú con bolas de plátano, chupe y majarete para el día jueves, mientras que para el viernes servirán crema de zanahorias con mandarina y jengibre, queso relleno y quesillo. En las semanas restantes, se podrá disfrutar de cugullón, pernil, lomo de cerdo horneado, ovejo al horno y pícaros, entre otros platos que pueden ser consultados semanalmente en la página web www.uney.edu.ve, junto con los datos para las reservaciones.