(Prensa UNEY-Anairene Asuaje).- El Centro de Investigaciones Gastronómicas de la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (CIG-UNEY) ofreció esta semana un par de talleres dirigidos a estudiantes y personal de la universidad, así como a público interesado en el tema gastronómico, para conocer diversos aspectos de las cocinas boliviana y mexicana.

Invitados internacionales encendieron los fogones para preparar platos de la cocina tradicional de Bolivia y México, en dos sesiones dirigidas por gastrónomos especialistas de cada país, quienes en medio de charlas, historias y por supuesto, comida, transmitieron sus conocimientos a los asistentes.

El primero de los talleres fue el de cocina boliviana, a cargo de Ricardo Cortéz, Fabiola de Cortéz y Jenny Cortéz, explicando paso a paso la elaboración de los platos, el origen de los ingredientes, y su significado y tradición en Bolivia. El menú estuvo compuesto por Ají de pollo, chuño (modalidad de papa seca) y cuñapés, elaborado con pancitos de almidón de yuca y queso. Todas las preparaciones fueron degustadas por los participantes al finalizar la jornada.

Al día siguiente, se efectuó el taller de cocina tradicional mexicana en el que nuevamente Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla compartieron con la comunidad de la UNEY su amplia experiencia que ofrece un recorrido por la cultura e historia azteca, combinada con la elaboración de platos típicos.

En esta ocasión de Gortari se ocupó de enseñar al público la elaboración de cochinita pibil –con jugo de naranja, chile habanero, pasta de onoto y achiote-, originario del sureste de México; también el plato maya xnitc, y bienmesabe como postre. La preparación y explicación del uso de cada producto gastronómico, fue combinada con la charla histórica brindada por Escamilla, en la que destacó el origen de los hombres de maíz en Mesoamérica, los cambios de costumbres en la cultura maya a raíz del avance científico de la naturaleza, y la constante presencia de la gastronomía en la evolución del hombre.

Mediante estas dos actividades organizadas por el CIG, el público pudo disfrutar de experiencias enriquecedores que forman parte de la educación integral que promueve la UNEY, al involucrar no sólo el aspecto gastronómico, sino también lo cultural e histórico en dos completas clases que terminaron en banquetes.