*El evento que reunirá en San Felipe, como subsede, a cocineros, cultores gastronómicos, investigadores y académicos se celebrará entre este 31 de octubre y el 4 de noviembre.

(Prensa UNEY. Sazkia Montagna).- La gastronomía como patrimonio inmaterial de los pueblos será epicentro del eje temático que se desarrollará dentro del marco del I Festival Internacional de Gastronomía a celebrarse en Venezuela (organizado por el Ministerio del Poder Popular para la Cultura a través del Conac) a partir del próximo 31 de octubre hasta el 4 de noviembre.

La información al respecto la adelantó el rector de la UNEY, Freddy Castillo Castellanos, como parte del equipo institucional que colabora con la realización de este evento, cuyo propósito es valorar y reconocer la gastronomía como una manifestación cultural integradora y vital que muestra de forma irrefutable la diversidad de los pueblos a través de la producción agropecuaria y costumbres propias de cada comunidad, que junto a la manera particular de presentar sus alimentos, expresan identidad.

A través del apoyo de la UNEY y la cooperación de otras instituciones locales, San Felipe será subsede de este evento, desarrollándose ponencias, talleres y degustaciones diarias.

Durante cinco días cultores gastronómicos, cocineros y académicos de Argentina, Brasil, Colombia, Cuba, China, Ecuador, España, Francia, Gambia, Haití, India, Irán, Italia, Kenia, Mali, México, Nicaragua, Perú, Portugal, Suiza, Trinidad y Tobago, Uruguay y Vietnam estarán en Venezuela con una “maleta” de recetas, platos tradicionales e investigaciones desarrolladas sobre esta materia.

Castillo Castellanos agrega que a partir del tema central del evento podrían desarrollarse otros más puntuales: El maíz y la interculturalidad, las regiones gastronómicas de América Latina, la resistencia cultural y gastronomía, las migraciones y el intercambio gastronómico, la cocina pública y la tradición gastronómica.

En lo que se refiere al “saber y sabor de la cocina”, adelantó que este tema se abordará a partir de su relación con la ciencia, la tecnología, la salud y la literatura.

También se prevé un espacio especial para tratar el Pensamiento Gastronómico como corriente que surge ante al auge de este tema a nivel mundial.

Frente a una agenda temática como ésta se certifica la pertinencia del lema que rúbrica este evento: “Encuentro con los saberes del mundo”. A propósito de ello, el rector de la UNEY manifiesta su completa adhesión a la propuesta del MPPC de propiciar un espacio para valorar y recuperar el conocimiento de la cultura gastronómica popular venezolana y de otras naciones, desde el cultivo de sus ingredientes hasta la preparación de platos típicos de las diferentes regiones de los países participantes, como parte integral de nuestros modos de vida.

Asimismo comparte la idea de que es necesario intercambiar este conocimiento popular con otros países, para establecer similitudes y complementariedades en el marco de la interculturalidad gastronómica, tema que Castillo Castellanos ha defendido sin escamoteo en los escenarios nacionales e internacionales donde ha representado a Venezuela y a la UNEY.

En su condición de rector de la única universidad venezolana que apoya (logística y académicamente) este evento, declaró que para esta casa de estudios es un compromiso colaborar a través de su Centro de Investigaciones Gastronómica con esta actividad “porque es llevar a la práctica el espíritu de defensa y protección de la cocina venezolana que nos ha acompañado desde hace ocho años cuando decidimos estudiar la gastronomía y amar más la cocina”.