(Prensa UNEY).- La Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (UNEY) lleva a cabo, desde este martes, una actividad que ha denominado “La navidad y nuestro patrimonio gastronómico”, en la que se ha involucrado a todos los estudiantes de segundo y tercer año de Ciencia y Cultura de la Alimentación, a estudiantes del diplomado en Servicios Turísticos que dicta esta casa de estudios, además de docentes, investigadores, personal administrativo y obrero, para preparar el plato navideño y de esta manera, no sólo exaltar el patrimonio gastronómico del estado, sino también dar a conocer el talento y las potencialidades de la universidad yaracuyana.

La información la dio a conocer la rectora de la UNEY, Yanira López, quien compartió con los docentes y estudiantes en las cocinas de las sedes del Centro de Estudios para la Hospitalidad y el Turismo (Cehotur) y del Centro de Investigaciones Gastronómicas (CIG), cuyas instalaciones abrieron sus puertas para preparar hallacas, ensalada de gallina, pan de jamón, dulce de lechosa y ponche navideño, platos que tradicionalmente componen la mesa del venezolano para la cena de Navidad.

“Nos sentimos complacidos por esta actividad que nos permite trabajar con nuestros platos típicos tradicionales, con nuestras raíces, e incorporar todo ese aporte que desde la UNEY se realiza para exaltar y promover nuestras manifestaciones más genuinas como pueblo. Y además, los estudiantes nos han invitado, tanto a las autoridades como a representantes de instituciones y organismos del estado, para que degustemos estos platos navideños, lo que nos permitirá continuar estrechando lazos institucionales y dar a conocer todo nuestro talento y todas nuestras potencialidades”, dijo la rectora, acompañada por la secretaria general de la institución, Lyle Rodríguez.

El encuentro, previsto para el final de la tarde de este viernes 9 de diciembre, en la sede del Cehotur, una vez más abrirá las puertas de la UNEY para propiciar la articulación, el trabajo conjunto e integrado entre las instituciones y organismos del estado. Tanto López como Rodríguez destacaron el altísimo nivel académico de los licenciados en Ciencia y Cultura de la Alimentación, así como la necesidad de reforzar ese talento con políticas institucionales que permitan dar a conocer la intensa y valiosa labor que se realiza, además de abrir programas de formación para que los egresados puedan continuar estudios de postgrado en sus áreas específicas, dentro de la UNEY. “Ha sido maravilloso poder apreciar el trabajo en equipo de nuestros estudiantes y los docentes, quienes con entusiasmo y alegría, preparaban sus platos típicos navideños”, agregó la rectora.

Del aula a la cocina

“La navidad y nuestro patrimonio gastronómico” es una actividad que integra la formación de los estudiantes tanto en el Cehotur como en el pregrado de Alimentación, principalmente a partir de las unidades curriculares Cocina básica y Cocina y cultura gastronómica, impartidas por los docentes Adriana Álvarez, María de los Ángeles Palao y Humberto Arrieti, y que no sólo persigue la práctica de técnicas y preparaciones en la cocina, sino también la valoración del acervo y la identidad cultural del venezolano. A propósito, Humberto Arrieti destacó la importancia de la hallaca como plato que realmente une al pueblo venezolano. “La hallaca representa nuestro sincretismo gastronómico, nuestro mestizaje cultural, asociado a una fiesta que para nosotros es primordial, como es el nacimiento del Niño Dios”, destacó el docente. “En Yaracuy, y para la UNEY, esta actividad representa un acto de respuesta a lo que somos como venezolanos”, dijo. .

En ese sentido, Osmany Barreto, coordinador encargado del CIG-UNEY, explicó que cerca de 200 estudiantes han estado reencontrándose con las tradiciones alimentarias del venezolano, en un proceso educativo que les permite, además, reforzar su identidad con la gastronomía nacional, “lo cual sirve de espacio para la construcción y la concreción de un gran anhelo, que es la soberanía alimentaria del país”, mencionó Barreto. La profesora María Palao comentó que los estudiantes han venido cumpliendo un proceso de formación durante el año académico y esta actividad permite reforzar, mediante la práctica, diversos contenidos y técnicas, como los cortes de carnes y vegetales, las preparaciones de recetas, los caldos, la preparación de la masa, entre otros. “Además, nos ha dado oportunidad para enfatizar en las tradiciones y en lo que implica el trabajo en equipo, la fraternidad, la importancia de la cocina en el núcleo familiar. Porque aquí todos somos una familia. Trabajamos juntos, nos reímos, echamos broma, siempre manteniendo el respeto que debe privar en un ambiente académico”, dijo Palao. Por su parte, Careimy Tovar y Alison Vásquez, estudiantes de tercer año de Alimentación, agradecieron a las autoridades y a sus docentes por la realización de esta actividad que permite aprovechar todas las instalaciones con que cuenta la universidad para fortalecer su formación. “Lo más importante es que estamos rescatando la manera tradicional de preparar la hallaca y nuestros platos navideños. No el plato como tal, sino su realización y la valoración de su importancia para generar un sentido de pertenencia”, dijo Tovar. “Es muy bonito que estemos trabajando todos juntos en esta cocina, y que se conozca lo que hacemos aquí. Además, esta jornada nos ha permitido aplicar nuestros conocimientos de manera intensa, con el máximo aprovechamiento”, agregó Vásquez.