(Prensa UNEY).- “Hoy es viernes 9 de diciembre/ y la UNEY celebra con alegría/ junto a ustedes este día/ de reencuentro y amistad/ ¡Que viva la Navidad/ y nuestra gastronomía!”. Este coro, de una gaita creada por el coordinador de Cultura de la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy, Andrés Fernando Rodríguez, resumió, de alguna manera, la experiencia que esta casa de estudios propició durante la celebración del encuentro “La Navidad y su patrimonio gastronómico”.

Con alegría, y en un ambiente de algarabía y cordialidad, compartieron autoridades y miembros del personal de la UNEY, con representantes de diversas instituciones del estado, invitados por estudiantes del pregrado Ciencia y Cultura de la Alimentación y del diplomado en Servicios Turísticos de esta casa de estudios, quienes durante cuatro días estuvieron, junto a sus profesores, preparando el plato navideño en las cocinas del Centro de Investigaciones Gastronómicas (CIG-UNEY) y del Centro de Estudios para la Hospitalidad y el Turismo (Cehotur).

La bienvenida a la actividad, realizada en la quinta Colibrí -una de las sedes de la institución, donde funcionan el Cehotur y la Dirección de Postgrado, entre otras unidades-, estuvo a cargo del ensamble Tradiciones, integrado por varios docentes de la UNEY y músicos del estado, quienes interpretaron gaitas y aguinaldos para recibir a los asistentes.

Hemberleth Peña (guitarra), Harry Ramos (piano), Sergio Meza (percusión), Carlos López (charrasca), Andrés Fernando Rodríguez (cuatro y canto), Rubria Álvarez y Ramón Rodríguez (canto) lograron, con su extraordinaria música, pero también con sus comentarios y ocurrencias, que los invitados dejaran en un segundo plano la fuerte lluvia que cayó durante casi toda la velada y sus ánimos se alimentaran con esa cálida emoción de las festividades navideñas.

Luego de este inicio, una suculenta cena, preparada por los docentes, investigadores y estudiantes de la UNEY, fue el principal regalo que recibieron los invitados. Hallaca, asado, ensalada de gallina, pan de jamón y dulce de lechosa integraron el menú impecablemente presentado, con inmejorable atención de Osmany Barreto y Damarys Loyo, y gracias al servicio, en la cocina, de María de los Ángeles Palao, Adriana Álvarez, Humberto Arrieti, Doraima Loyo, María Loyo, Kelly Petit, Yenny Salas, y estudiantes del diplomado del Cehotur en calidad de pasantes; todos aplaudidos por los comensales al demostrar no sólo calidad, talento y profesionalismo, sino también un cariño y una pasión por cuidar las manifestaciones más genuinas de la gastronomía nacional.

El restaurante escuela de la UNEY dio un cálido recibimiento a los comensales, gracias al esfuerzo de Maryely Martín, coordinadora del Cehotur, del profesor Edward Cuenca y de otros colaboradores de este centro, coorganizador de la jornada.

Al dar las palabras de bienvenida a los invitados, el profesor Osmany Barreto, coordinador encargado del CIG-UNEY, les invitó a mirar de manera especial el plato navideño, y específicamente la hallaca, por ser un alimento producto de un mestizaje cultural, capaz de resguardar nuestra identidad como venezolanos.

“Esta pequeña cena que preparamos para ustedes es el resultado de una ardua jornada de trabajo con nuestros estudiantes, a partir de dos unidades curriculares. Durante los días martes, miércoles y jueves más de 200 estudiantes estuvieron preparando el plato navideño en las cocinas del Cehotur y del CIG como parte de su formación. Es una tradición de la UNEY realizar esta clase abierta durante estos días festivos, para que los muchachos preparen el plato navideño y compartan los alimentos en una mesa, tal como ustedes lo están haciendo hoy”, explicó Barreto al anunciar la cena. “Aproximadamente 90 por ciento de todo lo que probarán ha sido elaborado por los estudiantes. Es una comida preparada con mucho cariño”, finalizó.

La rectora de la UNEY, Yanira López, agradeció esta invitación y felicitó a estudiantes y docentes, no sólo por la extraordinaria demostración culinaria, sino también por el trabajo en equipo, la armonía y la fraternidad entre todos. “Lo más hermoso de esta actividad ha sido verlos compartir esta experiencia, que ha estado impregnada de amor, de solidaridad… Como autoridades de la universidad estamos muy satisfechos por el desarrollo de esta iniciativa y agradecemos la oportunidad de poder abrir las puertas a otras instituciones para que conozcan el trabajo que aquí desarrollamos… Seguiremos integrándonos y articulando esfuerzos para que, entre todos, sigamos construyendo el estado Yaracuy que todos nos merecemos”, dijo la rectora.

En opinión del vicerrector, Manuel Milla, la velada constituyó una muestra fidedigna de la calidad y el talento gastronómico de la UNEY. “Actividades como ésta hay que continuarlas fomentando, promoviendo, apoyando, para que la comunidad conozca las potencialidades de nuestra casa de estudios”, indicó Milla. Por su parte, la secretaria general de la UNEY, Lyle Rodríguez, considera que los resultados del encuentro fueron excelentes. “Ha sido extraordinaria esta jornada que nos permite compartir esta mesa, degustar estos sabores tan tradicionales que nos unen como familia, como yaracuyanos; además de comer esta comida hecha con amor, por las manos de nuestros estudiantes, orientados por sus profesores… Verdaderamente excelente”.

Testimonios

Alexis Morey, director general del Ministerio de la Cultura en el estado Yaracuy: “Pienso que esta actividad es muy importante, en primer lugar por el acercamiento a nuestra tradición, y entre los yaracuyanos, quienes hacemos vida activa en el estado, para el reconocimiento de lo que significa la Navidad y nuestra cultura gastronómica. Pero además nos permite a quienes visitamos este espacio valorar el trabajo que se está haciendo en la UNEY, así como la calidad y el nivel de los docentes… La UNEY demuestra que es una institución sumamente importante para la cultura en todos sus aspectos”.

Jorge Luis Coronel, coordinador socio académico de la Universidad Bolivariana de Venezuela (UBV): “Me parece una actividad genial por varias razones: el acercamiento de las autoridades de las distintas universidades de la región, conociendo un arduo trabajo que es producto de un proceso de formación del joven talento yaracuyano. Además, estos muchachos están demostrando a la comunidad yaracuyana de qué son capaces, y los procesos que pueden emprender para revelar con qué tesón se forma el gentilicio yaracuyano… La comida fue una exquisitez”.

Maigualida Palacios, decana de la Universidad Nacional Experimental de la Fuerza Armada (UNEFA): “Me gusta este tipo de acercamiento porque todas las universidades deben caminar hacia el mismo rumbo: defender un proyecto universitario que beneficia a los alumnos, que da oportunidades de inclusión a todos. Como instituciones hermanas, debemos caminar juntas… Las instalaciones de la UNEY son extraordinarias, muy acordes con las actividades que aquí se realizan, y esta cena quedó espectacular”.

Humberto Brito, coordinador de la Misión Ciencia en Yaracuy “El trabajo de la UNEY es excelente. Es la segunda vez que visito estas instalaciones del CIG y el Cehotur, y tanto la comida como la atención son excelentes. No hay nada que envidiar a ningún restaurante… Todo el pueblo yaracuyano debe conocer lo que se hace en la universidad, en la carrera de Ciencia y Cultura de la Alimentación, y cómo los estudiantes logran no sólo estudiar teóricamente sobre los alimentos, sino prepararlos y propiciar el rescate y la defensa de nuestra cultura gastronómica”.